花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

食用注意:花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，所以内热上火者不宜食用。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。

食用注意:孕妇应禁食苦杏仁。但是孕妇可以食用甜杏仁，但是也要适量，每次以不高于9克为宜。

富含精氨酸，可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

食用注意:开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

坚果类预包装食品的生产当前执行的两大主要国家标准:GB 19300-2014 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》和GB/T 22165-2008 《坚果炒货食品通则》。一般在坚果的标签上有执行标准的标注。

在国家标准GB 19300-2014 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定了烘炒工艺加工的坚果与籽类制品中霉菌不得超过25CFU/g。

一看外观 :颗粒饱满，色泽较淡正常的果实形状应该是圆润饱满、色泽较淡，而不是颗粒干瘪、颜色发暗，也没虫蛀的痕迹。

二掂分量 :不轻不飘，饱满充实购买坚果时，也可以摸一摸、掂一掂。正常的，坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。在手上掂掂，如果太轻了，说明肉少干瘪，甚至是空果或坏果。

三尝味道 :自然醇香，清脆可口。坚果的原始味道闻起来尝起来醇香自然，尝起来香脆美味、清香可口。

四辨标签 :厂家正规，日期新鲜去超市商场购买有包装的坚果，一定要选择正规商家进行购买，也要注意查看年货外包装上的标签、生产标准号，尽可能选择日期新鲜的。