尊敬的徐蕾代表：

您提出的“关于加强预制菜监管的建议”收悉，现答复如下：

首先，非常感谢您对食品安全工作的关心和支持！近年来，预制菜凭借方便快捷等优势，成为越来越多消费者的选择，也渐渐成为民生聚焦的重点领域。市市场监管局、市卫健委、市教育局把握热点，全面加强预制菜食品安全监管工作，严把食品安全质量关，真正把食品安全作为食品行业的生命线，全力守护好老百姓“舌尖上的安全”。针对关于加强预制菜监管的建议，我市主要从以下五个方面开展工作：

一、把牢预制菜“前站”审查关。按照国家市场监管总局《食品生产许可分类目录》对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口，提高预制菜行业准入门槛。截止目前，我市无取得预制菜生产许可证企业。

二、压实企业食品安全主体责任。督促预制菜生产经营企业合理配备食品安全总监、食品安全员，落实食品安全日管控、周排查、月调度工作机制，结合食品安全自查制度，确保预制菜加工过程的风险隐患始终在可防可控范围。对大中型商场超市、农贸市场、餐饮服务单位及学校食堂，通过约谈负责人、召开工作座谈会等形式强化预制菜生产经营单位责任和义务，严格落实食品质量管理制度，并形成常态化管理。

三、加大预制菜日常监管和抽检力度。执法人员深入辖区工业园区、大中型商场超市、农贸市场、餐饮服务单位等重点场所，对预制菜生产经营单位开展现场检查，重点检查是否具备相关许可资质，产品包装是否完整，品名、配料表、生产日期、保质期、储存条件、菜品重量等信息是否齐全，以及预制菜储存温度、包装材料情况，坚决打击缺斤少两、虚假宣传、产品过期等问题。同时，对餐饮单位预制菜加工完成的成品熟食及加工操作环境进行现场快检，主动排查食品安全风险，保障预制菜质量安全。2023年，市市场监管局通过智慧监管共检查食品经营主体8657户，检查覆盖率100%，共检查12504户次，检查达标率100%，发现并完成整改问题1617个。针对2024年“3·15”曝光的梅菜扣肉里的“糟心肉”问题，市市场监管局坚持问题导向，立即在全市范围内组织开展问题食品排查行动。以超市、便利店、农贸市场为检查重点，排查有无销售或贮存安徽厨先生食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、阜阳春天食品有限公司三家企业生产的梅菜扣肉预制菜。该行动共检查食品销售主体347家次，对发现的问题梅菜扣肉已现场监督下架封存，对售出商品进行了召回；市卫健委着力强化风险监测能力，及时预警维护健康。建立了市、县两级食品污染和有害因素监测、食源性疾病监测网络；市教育局印发《市教育局关于进一步规范全市中小学校（幼儿园）后勤服务工作的意见》（随教文〔2024〕7号），要求学校不得售卖“高糖、高盐、高脂肪”食品，不得引进预制菜。

四、大力推广餐饮环节使用预制菜明示。《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。按照市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》要求，我市将大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权，鼓励大中型商场超市、农贸市场、餐饮服务单位及学校食堂公示预制菜的使用信息。

五、开展预制菜科普宣传。市市场监管局深入辖区相关企业组织开展预制菜专题培训宣讲，“预制菜为何成为新‘食’尚？”——工作人员以此为题，重点阐述预制菜范围，以及对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等重点环节的界定，鼓励企业提升关键技术创新研发水平，促进全市预制菜质量安全水平不断提升。

再次感谢您对我市食品安全工作的关心和支持!