各县、市、区市场监管局，高新区、大洪山分局，市局各科室，局属单位：

2021年春节将至，人员流动聚集增多，疫情传播风险加大。为确保全市人民度过一个平安健康、欢乐祥和的节日，现就进一步加强春节期间餐饮服务单位食品安全监管工作通知如下：

一、高度重视，进一步压实责任

各地认真贯彻《商务部 卫生健康委 市场监管总局关于餐饮服务新冠肺炎疫情常态化防控工作的指导意见》和市防控指挥部有关精神，督促餐饮服务单位严格落实疫情防控和食品安全主体责任。餐饮场所要严格执行“测温、扫码、戴口罩、常通风、一米线”等防控措施。提供“公勺公筷”，倡导“分餐制”。要加强餐饮服务单位食品安全管理，督促其落实食品原材料采购储存、从业人员健康管理、进货查验、索证索票、消杀记录、食品留样、食品安全自查等各项管理制度，自觉规范食品安全操作行为。

各地要及时发布餐饮消费警示，引导消费者提高疫情防控和食品安全意识。在外就餐时要选择清洁卫生、证照齐全的餐饮场所。如就餐人员较多，尽量缩短就餐时间，不拥挤、不扎堆；减少人员之间交流，或采取打包的方式；点餐应适量，拒绝铺张浪费，践行“光盘”行动；提倡使用“公勺公筷公夹”，鼓励分餐制，避免交叉污染。不购买食用野生动物及其制品、长江非法捕捞渔获物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后注意索取发票等凭证。要加强宣传，引导消费者减少聚集，加强个人防护，养成勤洗手、戴口罩等良好习惯，做到红事缓办、白事简办、家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下，有效降低病毒传播风险。

二、突出重点，进一步强化监管

强化重点场所监管。加大对学校食堂、养老机构食堂、大中型餐饮企业、旅游景区、农家乐、农村集体聚餐等重点场所的巡视巡查、监督检查和专项抽检力度，充分利用食品安全快速检测车进行快速筛查，最大限度防范食品安全风险隐患。严格落实进货查验记录制度，严防不合格食品流向餐桌。加强集体用餐配送单位、连锁餐饮企业和网络订餐平台的监管，规范食品加工流程，严防食品安全事故发生。

强化源头监管。对承办年夜饭和接待游客的旅游景区餐饮服务单位，要进一步强化食品安全意识，在正规超市或市场选购冷链食品，严禁采购无法提供检验检疫合格证明等信息来源不明的畜禽肉类和冷链食品，严禁采购制售野生动物，严禁采购制售长江非法捕捞渔获物等相关食材或菜品。

强化进口冷链食品监管。餐饮场所进口冷链食品必须做到来源可追溯，留存供货商资质、批次进货票据，建立进货台账。“一码三证”（“鄂冷链”平台食品追溯码、海关通关单证、核酸检测证明、消毒证明）要齐全、准确、规范；进口冷链食品从业人员要实名管理，做好个人防护，直接接触进口冷链食品的从业人员要全员核酸检测，且每周开展一次；入库前要对内包装实施消毒；主动开展环境消杀，做好消杀记录，保持场所卫生整洁。

强化制度落实。餐饮从业人员必须持有效健康证上岗，每日进行体温检测登记，保持清洁卫生，严格洗手消毒，佩戴口罩。要督促餐饮服务单位严格落实进店顾客体温检测、查验“健康码”等制度，做到错峰就餐、保持距离，每餐供应菜肴要留样记录。要保持加工制作、用餐等场所清洁、卫生和空气流通，加强对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒，餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用。

三、健全机制，进一步强化值守

各地要健全完善应急值守工作制度，保持12315等投诉举报电话畅通，及时受理餐饮服务食品安全投诉举报。要做好应急工作准备，一旦发生食品中毒事故，按照快报事实、慎报原因的要求，立即启动快速反应机制，果断处置，第一时间向当地政府和上级业务部门报告，坚决杜绝瞒报、迟报、漏报和延误事故处理的现象。

                    随州市市场监督管理局

                    2021年1月22日